LA RICETTA
Ricetta “ Lagane e Ceci di Cicerale”
- Lavare e mettere a bagno i ceci la sera precedente, lessarli per circa due ore con sedano, cipolla, ed alloro e a fine cottura aggiungere olio extra-vergine e un pizzico di sale.
- Su di una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungendo un pò di sale ed acqua, quanta ne assorbe.
- Impastare il tutto, tirare una sfoglia sottile dello spessore di circa 2 millimetri e tagliare in modo irregolare delle tagliatelle.
- Non appena i ceci sono cotti salare e versare le tagliatelle facendole cuocere per 5 minuti.
- A parte in una padella, soffriggere l’olio, l’aglio, il peperoncino ed i pomodori, aggiustare di sale e continuare la cottura per 5 minuti.
- Versare il condimento nella pasta con i ceci , mescolare e servire dopo averla fatta riposare.