IL PRODOTTO
Il cece di Cicerale è piuttosto piccolo ed è caratterizzato da un colore leggermente più scuro rispetto alla norma; per il suo basso contenuto di umidità alla raccolta si conserva per molto tempo e tende ad ingrossarsi notevolmente in fase di cottura; è molto apprezzato per le sue qualità organolettiche ed è impiegato in numerose ricette locali.
Il cece di Cicerale è un alimento altamente energetico ma povero di grassi. Nello specifico esso contiene:
- CARBOIDRATI 55%
- PROTEINE 25%
- GRASSI 4%
- FIBRA 4%
- SOSTANZE AZOTATE 5%
II suo utilizzo in cucina costituisce un buon rimedio per le vie urinarie, dalle quali sembra siano capaci di far espellere renella e calcoletti. La loro principale proprietà è infatti diuretica, al punto da eliminare anche l'acido urico ed alcuni cloruri. Oltre che protidi, vitamine C e B, contengono lipidi, sali minerali e sono ricchi di potassio.